Birmensdorf,
26.11.2012
La siccità compromette la raccolta dei tartufi nella regione del Mediterraneo
Un team di
ricerca internazionale guidato da Ulf Büntgen e Simon Egli dell'Istituto
federale di ricerca WSL è riuscito per la prima volta a spiegare il continuo
declino del tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum): le sue ragioni si
trovano nelle crescenti siccità estive che colpiscono la regione del
Mediterraneo. Questo è quanto riporta la rivista "Nature Climate Change", pubblicata on-line il 27 novembre 2012.
Un confronto tra
i dati riguardanti i quantitativi di
tartufo nero pregiato annualmente prodotti in varie regioni del nord-est della
Spagna (Aragona), della Francia meridionale (Périgord) e del Nord Italia
(Piemonte e Umbria), i tre maggiori Paesi produttori europei con i dati
meteorologici, evidenzia a partire dagli anni 1970 una chiara correlazione tra
il clima estivo e il raccolto del tartufo nero della stagione successiva. Allo
stesso tempo si è potuta rilevare una correlazione tra la frequenza di questi
prelibati funghi selvatici e la crescita dei suoi alberi ospitanti. Se durante
il periodo da giugno ad agosto con temperature relativamente basse le
precipitazioni piovose sono abbondanti, si può prevedere un incremento della
crescita delle querce e un buon raccolto di tartufi neri. Tuttavia, se le
estati sono calde e siccitose, questo ha non solo un influsso negativo sulla
crescita degli alberi, ma comporta anche una produzione di tartufi ridotta nel
periodo invernale tra novembre e febbraio.
I tartufi neri
presto cresceranno anche in Svizzera?
Considerando
numerosi modelli climatici i ricercatori si aspettano un ulteriore aumento
della siccità nel bacino del Mediterraneo e quindi un continuo calo della
produzione di tartufo nero pregiato in Spagna, Francia e Italia. Allo stesso
tempo, essi sottolineano anche che, a causa dei mutamenti climatici in atto che
già oggi interessano il Mediterraneo con
effetti negativi su diversi ecosistemi forestali, a Nord delle Alpi si
prevedono condizioni ecologiche più favorevoli allo sviluppo del tartufo nero.
Sia la presenza in natura del tartufo nero, che la sua coltivazione in
piantagioni ben allestite e curate, a seguito delle condizioni climatiche
potrebbe spostarsi verso nord, raggiungendo quindi anche il territorio
svizzero.
Questa previsione
è in linea con le ultime scoperte fatte in Svizzera e nella Germania
meridionale, che non solo descrivono un aumento generale di crescita di funghi,
ma rilevano anche e in particolare l'inattesa elevata presenza di tartufi neri
estivi (Tuber aestivum) a nord dell'arco
Alpino. Questa specie di tartufo indigeno potrebbe acquisire una crescente
importanza, sia a livello culinario che economico.
Le ragioni del
costante declino della produzione di tartufi neri pregiati nel corso degli
ultimi 40 anni non erano finora conosciute. Nelle regioni produttive
tradizionali della Spagna (Catalogna), del sud della Francia (Périgord) e
dell'Italia settentrionale (Piemonte), questa evoluzione ha provocato
preoccupazioni tra le popolazioni locali e ha fatto aumentare i prezzi di queste squisitezze culinarie. Con un massimo
di 2'000 € / kg il tartufo nero pregiato fa parte delle ghiottonerie più
costose. Una migliore comprensione delle relazioni esistenti tra il clima e le
condizioni di crescita dei tartufi neri è un tema di grande interesse
scientifico oltre che di rilevanza economica. L'andamento futuro dei raccolti
del tartufo potrebbe indebolire le basi economiche di vaste regioni rurali,
soprattutto nelle aree strutturalmente deboli del Mediterraneo.
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Le ragioni del
costante declino della produzione di tartufi neri pregiati nel corso degli
ultimi 40 anni non erano finora conosciute. Nelle regioni produttive
tradizionali della Spagna (Aragona e Catalogna), del sud della Francia (Périgord) e
dell'Italia settentrionale (Piemonte e Umbria), questa evoluzione ha provocato
preoccupazioni tra le popolazioni locali e ha fatto aumentare i prezzi di queste squisitezze culinarie. Con un massimo
di 2'000 € / kg il tartufo nero pregiato fa parte delle ghiottonerie più
costose. Una migliore comprensione delle relazioni esistenti tra il clima e le
condizioni di crescita dei tartufi neri è un tema di grande interesse
scientifico oltre che di rilevanza economica. L'andamento futuro dei raccolti
del tartufo potrebbe indebolire le basi economiche di vaste regioni rurali,
soprattutto nelle aree strutturalmente deboli del Mediterraneo.
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Bibliografia
Büntgen, U; Egli, S; Camarero, J.J.; Fischer, E.M.;
Stobbe, U.; Kauserud, H.; Tegel, W; Sproll, L.; Stenseth, N.C. (2012): Drought-induced Périgord black truffle
decline. Nature Climate Change, online.
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Links
Ulteriori pubblicazioni
- Büntgen, U.; Kauserud, H.; Egli, S. (2012): Linking mushroom productivity and phenology to climate variability (PDF). Frontiers in Ecology and the Environment 10: 14-19.
- Stobbe, U.; Büntgen, U.; Sproll, L.; Tegel, W.; Egli, S.; Fink, S. (2012):
Spatial distribution and ecological variation of re-discovered German
truffle habitats (PDF). Fungal Ecology 5: 591-599.
- Büntgen,
U.; Tegel, W.; Egli, S.; Stenseth, N.C.
(2011): Truffles and climate change. Frontiers in Ecology and the Environment
9: 150-151.
- Büntgen,
U.; Egli, S.; Tegel, W.; Stobbe, U.; Sproll, L.; Elburg, R.; Peter, M.; Nievergelt, D.;
Cherubini, P.; Stenseth, N.C. (2012): Illuminating
the mysterious world of truffles. Frontiers
in Ecology and the Environment doi: 10.1890/12.WB.021
- Kauserud,
H.; Heegaard, E.; Büntgen, U.; Halvorsen, R.; Egli, S.; Senn-Irlet, B.; Greilhuber, I., Dämon, W.; Sparks, T.; Nordén, J.; Høiland, K.; Kirk,
P.; Semenov, M.; Boddy, L.; Stenseth, N.C. (2012): Warming-induced
shift in European mushroom fruiting phenology. Proceedings of the National Academy of Science, USA 109:
14488-14493.
