Récolte, traitement et conservation des châtaignes

Le châtaignier (Castanea sativa Mill.) a des fruits extrêmement délicatsqui se gâtent facilement: ils se dessèchent très vite et sont souvent à lamerci des moisissures et des insectes. Dans maints pays d’Europe, on as-siste à la reprise de l’exploitation de ces fruits. De solides connaissancesquant aux techniques de récolte, aux parasites et au traitement des châ-taignes fraîches sont par conséquent nécessaires. Le choix de tech-niques efficaces, économiquement viables sur le long terme, est alorsprimordial.